Retour à la liste des actualités
Un atelier cueillette et cuisine des plantes sauvages comestibles pour les écoresponsables d'Arras
Présentation succincte
Lundi 11 mai, treize écoresponsables issus de différentes classes (seconde générale, BTS Gestion et Protection de la Nature, BTS ACS’Agri) se sont initiés à la cueillette et à la cuisine de plantes sauvages comestibles. Ils ont été accompagnés dans leur découverte par Pascale Blairy, de l’Oasis des mauvaises herbes.
1ère étape : La cueillette
Qui eut cru que nous trouverions autant de plantes sauvages comestibles sans même sortir de
l’enceinte du lycée ?!
La cueillette commence sur le parking où nous récoltons quelques jeunes feuilles de tilleul. Puis direction l’arboretum où nous récoltons orties, plantain et achillée mille-feuille. Nous terminons par un passage dans le bois du lycée où nous récoltons du lierre terrestre.
2ème étape : Atelier cuisine
Direction ensuite le laboratoire où après un petit jeu de reconnaissance des plantes cueillies, chaque binôme se voit attribuer une recette : tartinade de chèvre au lierre terrestre, beignets de feuilles de plantain lancéolé et d’ortie, chips d’orties, cocktail au lierre terrestre, gaspacho aux feuilles d’ortie, houmous à l’achillée mille-feuille, pesto aux feuilles de plantain lancéolé, gelée de fleurs de pissenlit.
3ème étape : Dégustation
Et enfin, l’étape préférée des élèves, la dégustation !
A la fin de l’atelier du matin (9-12h, avec les secondes), nous avons fait un petit tour du lycée pour proposer aux différents membres du personnel de goûter à nos créations.
Et à la fin de l’atelier de l’après-midi (13-16h avec les 1ère et BTS), nous avons invité dans le laboratoire la direction, les CPE et le service communication à venir déguster avec nous nos créations.
Bilan :
A la fin de l’atelier, les élèves se sont vus remettre les recettes qu’ils ont réalisées pendant l’atelier.
Les objectifs pédagogiques de cet atelier étaient de faire découvrir aux élèves que nous vivions entourés de plantes sauvages comestibles et qu’il était possible de les faire entrer dans notre alimentation quotidienne. Cet atelier faisait partie du programme de découverte proposé cette année aux écoresponsables d’Arras dans le cadre du projet « réinventons notre alimentation ! » (projet pour lequel nous avons obtenu de la DRAAF Hauts-de-France une subvention dans le cadre d’un appel à projet).
Pour en savoir plus sur Pascale Blairy et l’oasis des mauvaises herbes: https://oasis-des-mauvaisesherbes.fr
1ère étape : La cueillette
Qui eut cru que nous trouverions autant de plantes sauvages comestibles sans même sortir de
l’enceinte du lycée ?!
La cueillette commence sur le parking où nous récoltons quelques jeunes feuilles de tilleul. Puis direction l’arboretum où nous récoltons orties, plantain et achillée mille-feuille. Nous terminons par un passage dans le bois du lycée où nous récoltons du lierre terrestre.
2ème étape : Atelier cuisine
Direction ensuite le laboratoire où après un petit jeu de reconnaissance des plantes cueillies, chaque binôme se voit attribuer une recette : tartinade de chèvre au lierre terrestre, beignets de feuilles de plantain lancéolé et d’ortie, chips d’orties, cocktail au lierre terrestre, gaspacho aux feuilles d’ortie, houmous à l’achillée mille-feuille, pesto aux feuilles de plantain lancéolé, gelée de fleurs de pissenlit.
3ème étape : Dégustation
Et enfin, l’étape préférée des élèves, la dégustation !
A la fin de l’atelier du matin (9-12h, avec les secondes), nous avons fait un petit tour du lycée pour proposer aux différents membres du personnel de goûter à nos créations.
Et à la fin de l’atelier de l’après-midi (13-16h avec les 1ère et BTS), nous avons invité dans le laboratoire la direction, les CPE et le service communication à venir déguster avec nous nos créations.
Bilan :
A la fin de l’atelier, les élèves se sont vus remettre les recettes qu’ils ont réalisées pendant l’atelier.
Les objectifs pédagogiques de cet atelier étaient de faire découvrir aux élèves que nous vivions entourés de plantes sauvages comestibles et qu’il était possible de les faire entrer dans notre alimentation quotidienne. Cet atelier faisait partie du programme de découverte proposé cette année aux écoresponsables d’Arras dans le cadre du projet « réinventons notre alimentation ! » (projet pour lequel nous avons obtenu de la DRAAF Hauts-de-France une subvention dans le cadre d’un appel à projet).
Pour en savoir plus sur Pascale Blairy et l’oasis des mauvaises herbes: https://oasis-des-mauvaisesherbes.fr
Nom de l'établissement
Campus agro-environnemental 62 - Site d'Arras
Fichier : Bilan_atelier_plantes_sauvages_comestibles.pdf
Télécharger
A quel établissement êtes-vous rattaché ?
Pour vous permettre de réagir, s'identifier
Se connecter pour commenter.
Commentaires